Die Besonderheit der italienischen Küche ist die regionale Vielfalt an Rezepten und Zutaten. Eine Küche, deren gemeinsames Merkmal die mediterrane Ernährung ist, die einfach ist und aufwendige und komplexe Zubereitungen vermeidet. Die berühmtesten Rezepte wurden von Müttern und Großmüttern geschrieben, nicht von großen Köchen. Das macht die italienische Küche zur Hausmannskost, die hier in unseren italienischen Restaurants in Deutschland oft ganz einfach zubereitet wird.