Die Albarossa-Rebe wurde 1938 von Giovanni Dalmasso durch Kreuzung von Nebbiolo und Barbera gewonnen, um die Eigenschaften und Qualitäten der beiden wichtigsten piemontesischen Rebsorten in einer einzigen Sorte zu vereinen. Die Rebe ist auch als Incrocio Dalmasso XV/31 bekannt. Giovanni Dalmasso ist einer der Väter der Ampelographie in Italien, seine Texte gelten als Bibel des Weinbaus und seine Studien haben zur Ausarbeitung zahlreicher Spezifikationen für DOC- und DOCG-Weine beigetragen. Tatsächlich ergaben vor einigen Jahren durchgeführte DNA-Untersuchungen, dass der wahre „Vater“ von Albarossa nicht der berühmte und edle Nebbiolo ist, sondern der weniger bekannte Chatus, auch bekannt als Nebbiolo di Dronero, eine einheimische Alpenrebe, deren Der Name könnte für die Verwirrung gesorgt haben.

Nach einer langen Zeit des Experimentierens wurde Albarossa im Jahr 2001 zu den für den Anbau in den Provinzen Asti, Alessandria und Cuneo geeigneten Reben gezählt und weckte aufgrund seiner önologischen Qualitäten und seiner Veranlagung zur Reifung das Interesse vieler Erzeuger, darunter auch sehr berühmter Namen Holz. Seitdem wird die Rebe in der Provinz Alessandria und Cuneo auf einer Fläche angebaut, die zunächst nur etwa zehn Hektar groß war, seitdem aber stetig erweitert wurde. Aus Albarossa werden intensive und komplexe Weine mit deutlich fruchtigen und würzigen Noten gewonnen.